Daube à la Languedocienne

Beoordeling 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen
5 1
Regio Frankrijk
Categoriën Hoofdgerechten
Tags Stoofvlees recepten
Porties: 6
Voorbereidingstijd: 480 minuten.
Kooktijd: 220 minuten.
Recept van:

Daube à la Languedocienne

De ingrediënten voor daube à la languedocienne:

  • marinade voor Daube à la Languedocienne;
    Let op! Hoeveelheden hieronder zijn voor 6 porties.
    • 700 milliliter rode wijn;
    • 6 teentjes knoflook; gehalveerd
    • 1 bouquet garni;
    • 1 takjes rozemarijn;
    • 1 winterpeen; in plakjes
    • 2 uien; in plakjes
    • 10 zwarte-peperkorrels;
    • 1 scheutjes Marc du Languedoc;
    • 1 scheutjes olijfolie;
  • 900 gram runderstoofvlees; in stukken
  • 25 gram bloem;
  • 400 gram gezeefde tomaten; in blik
  • 200 gram spekreepjes;
  • 200 gram kastanjechampignons; gesneden
  • 100 gram groene olijven; schoongemaakt en gehalveerd
  • 100 gram zwarte olijven; schoongemaakt en gehalveerd
  • olijfolie;

Hoe maak ik daube à la languedocienne?

  1. Maak de marinade voor Daube à la Languedocienne.
    1. Meng de rode wijn, de knoflook, het bouquet garni, de rozemarijn, de winterpeen, de ui, de zwarte-peperkorrel, de Marc du Languedoc en de olijfolie.
    2. Je resultaat is klaar voor verder gebruik.
  2. Marineer het runderstoofvlees tenminste 8 uur.
  3. Verwijder het runderstoofvlees.
  4. Laat het runderstoofvlees drogen op wat keukenrol.
  5. Pak een nieuwe pan.
  6. Voeg de olijfolie toe aan de pan.
  7. Voeg het runderstoofvlees toe aan je pan en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft en dichtgeschroeid is. Verdeel over verschillende porties indien nodig.
  8. Voeg het bloem toe en bak al roerend kort mee.
  9. Voeg de marinade voor Daube à la Languedocienne en de gezeefde tomaten toe aan de stoofpot.
  10. Laat stoven gedurende 3 uur.
  11. Pak een nieuwe pan.
  12. Voeg de spekreepjes en de kastanjechampignon toe
  13. Bak de spekreepjes en de kastanjechampignons en laat daarna uitlekken op wat keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
  14. Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignons, de groene olijven en de zwarte olijven toe aan de stoofpot.
  15. Kook de stoofschotel verder zonder deksel gedurende 15 minuten, opdat de stoofschotel wat inkookt en iets een iets dikkere saus krijgt.
  16. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!

Meer over de gebruikte ingrediënten: