Daube à la Languedocienne
Beoordeling | 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen |
---|---|
Regio | Frankrijk |
Categoriën | Hoofdgerechten |
Tags | Stoofvlees recepten |
Porties: | 6 |
Voorbereidingstijd: | 480 minuten. |
Kooktijd: | 220 minuten. |
Recept van: | ![]() |

De ingrediënten voor daube à la languedocienne:
- marinade voor Daube à la Languedocienne; Let op! Hoeveelheden hieronder zijn voor 6 porties.
- 700 milliliter rode wijn;
- 6 teentjes knoflook; gehalveerd
- 1 bouquet garni;
- 1 takjes rozemarijn;
- 1 winterpeen; in plakjes
- 2 uien; in plakjes
- 10 zwarte-peperkorrels;
- 1 scheutjes Marc du Languedoc;
- 1 scheutjes olijfolie;
- 900 gram runderstoofvlees; in stukken
- 25 gram bloem;
- 400 gram gezeefde tomaten; in blik
- 200 gram spekreepjes;
- 200 gram kastanjechampignons; gesneden
- 100 gram groene olijven; schoongemaakt en gehalveerd
- 100 gram zwarte olijven; schoongemaakt en gehalveerd
- olijfolie;
Hoe maak ik daube à la languedocienne?
- Maak de marinade voor Daube à la Languedocienne.
- Meng de rode wijn, de knoflook, het bouquet garni, de rozemarijn, de winterpeen, de ui, de zwarte-peperkorrel, de Marc du Languedoc en de olijfolie.
- Je resultaat is klaar voor verder gebruik.
- Marineer het runderstoofvlees tenminste 8 uur.
- Verwijder het runderstoofvlees.
- Laat het runderstoofvlees drogen op wat keukenrol.
- Pak een nieuwe pan.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan.
- Voeg het runderstoofvlees toe aan je pan en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft en dichtgeschroeid is. Verdeel over verschillende porties indien nodig.
- Voeg het bloem toe en bak al roerend kort mee.
- Voeg de marinade voor Daube à la Languedocienne en de gezeefde tomaten toe aan de stoofpot.
- Laat stoven gedurende 3 uur.
- Pak een nieuwe pan.
- Voeg de spekreepjes en de kastanjechampignon toe
- Bak de spekreepjes en de kastanjechampignons en laat daarna uitlekken op wat keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignons, de groene olijven en de zwarte olijven toe aan de stoofpot.
- Kook de stoofschotel verder zonder deksel gedurende 15 minuten, opdat de stoofschotel wat inkookt en iets een iets dikkere saus krijgt.
- Het gerecht is klaar, eet smakelijk!