Piccata al limone

Beoordeling 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen
5 1
Regio Italië
Categoriën Hoofdgerechten, Voorgerechten
Tags Klassiekers
Porties: 2
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Recept van:

In plaats van de Marsala kan je ook droge witte wijn gebruiken; ik gebruik zelf liever sherry als vervanger van Marsala om toch die smaak van de versterkte wijn te houden.
Het traditionele recept is volgens mij met droge witte wijn.

Piccata al limone

De ingrediënten voor piccata al limone:

  • 4 kalfsschnitzels;
  • 75 milliliter Marsala;
  • 200 milliliter kippenbouillon;
  • 10 gram kappertjes;
  • 25 milliliter citroensap;
  • bloem;
  • olijfolie;
  • boter;
  • peper;
  • zout;
  • peterselie; gesnipperd

Hoe maak ik piccata al limone?

  1. Pak de kalfsschnitzel.
  2. Bestuif met bloem.
  3. Voeg de olijfolie en de boter toe aan de pan.
  4. Voeg de kalfsschnitzel toe en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft.
  5. Haal dit uit de pan en bewaar.
  6. Blus af met de Marsala.
  7. Voeg de kippenbouillon toe
  8. Laat kort inkoken.
  9. Kook gedurende 5 minuten.
  10. Voeg het kappertje en het citroensap toe
  11. Kook gedurende 2 minuten.
  12. Breng op smaak met de peper en het zout.
  13. Voeg de kalfsschnitzel toe en bak nog 2 minuten.
  14. Bestrooi met de peterselie ter decoratie.
  15. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!

Meer over de gebruikte ingrediënten: