Bolognesesaus met stoofvlees

Beoordeling	Beoordeling toevoegen ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen 5 1
Regio	Italië
Categoriën	Deelrecepten, Hoofdgerechten
Tags	Basisrecepten, Klassiekers, Pastarecepten
Porties:	4
Voorbereidingstijd:	20 minuten.
Kooktijd:	150 minuten.
Recept van:	Jeroen van der Linde

Mijn basis Bolognesesaus. Volgens mij zijn er zo veel recepten als er nonna's zijn, maar het idee van het recept blijft hetzelfde.

Heerlijk met pasta of als onderdeel van een Lasagne.

Probeer ook eens om het gehakt (deels) te vervangen door stoofvlees voor een nog smeuïger resultaat.

De ingrediënten voor bolognesesaus met stoofvlees:

500 gram runderstoofvlees;
200 gram gezeefde tomaten;
70 gram tomatenpuree;
50 gram pancetta; gesnipperd
1 ui; gesnipperd
4 teentjes knoflook; gesnipperd
1 rode peper;
1 theelepels gedroogde oregano;
1 theelepels tijm; alleen de blaadjes
75 gram winterpenen; gesnipperd
1 stengels bleekselderij; gesneden
250 milliliter rode wijn;
200 milliliter runderbouillon;
3 laurierbladen;
olijfolie;

Hoe maak ik bolognesesaus met stoofvlees?

Voeg de olijfolie toe aan de pan.
Voeg het runderstoofvlees toe aan je pan en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft en dichtgeschroeid is. Verdeel over verschillende porties indien nodig.
Haal dit uit de pan en bewaar.
Voeg de pancetta toe en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft.
Voeg de gedroogde oregano en de tijm toe
Fruit de ui, de knoflook, de rode peper, de winterpeen en de bleekselderij in de pan totdat deze glazig is.
Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend kort mee.
Voeg het runderstoofvlees toe en bak al roerend kort mee.
Voeg de rode wijn toe aan de stoofpot.
Laat kort inkoken.
Voeg de gezeefde tomaten en de runderbouillon toe en bak al roerend kort mee.
Voeg de laurierbladen toe aan de stoofpot.
Laat stoven gedurende 3 uur.
Het gerecht is klaar, eet smakelijk!