Boeuf Bourguignon met shortribs

Beoordeling 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen
5 1
Regio Frankrijk
Categoriën Hoofdgerechten
Tags Kerstrecepten, Klassiekers, Luxe gerechten, Stoofvlees recepten
Porties: 3
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd: 240 minuten.
Recept van:

Boeuf Bourguignon is natuurlijk een van de meest bekende gerechten uit de Franse keuken.
Voor een avondje koken met een vriend van me had ik bedacht om eens te kijken of je dit gerecht ook met shortribs kan maken; de voornaamste reden hiervoor was om te zien of je dan met de presentatie meer kan doen zonder dat het negatieve effecten op de smaak van het gerecht heeft.

Dat is gelukt! De shortribs bieden de optie om iets meer te doen dan "een lepel vlees" om te draaien op je bord :-) en de smaak... probeer het zelf!

Boeuf Bourguignon met shortribs

De ingrediënten voor boeuf bourguignon met shortribs:

  • marinade voor Boeuf Bourguignon;
    Let op! Hoeveelheden hieronder zijn voor 4 porties.
    • 700 milliliter rode wijn;
    • 6 teentjes knoflook; geperst
    • 1 bouquet garni;
  • 3 shortribs;
  • 1 ui; gesnipperd
  • 1 winterpeen;
  • 20 gram bloem;
  • 200 gram spekreepjes;
  • 200 gram kastanjechampignons; gesneden
  • 300 gram sjalotten; gepeld
  • zout;
  • peper;
  • 60 gram boter;

Hoe maak ik boeuf bourguignon met shortribs?

  1. Maak de marinade voor Boeuf Bourguignon.
    1. Meng de rode wijn, de knoflook en het bouquet garni.
    2. Je resultaat is klaar voor verder gebruik.
  2. Marineer de shortrib tenminste 3 uur.
  3. Voeg de boter toe aan de pan.
  4. Voeg de shortrib toe aan je pan en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft en dichtgeschroeid is. Verdeel over verschillende porties indien nodig.
  5. Haal dit uit de pan en bewaar.
  6. Fruit de ui en de winterpeen in de pan totdat deze glazig is.
  7. Voeg de shortrib toe en bak al roerend kort mee.
  8. Voeg het bloem toe en bak al roerend kort mee.
  9. Voeg de marinade voor Boeuf Bourguignon toe
  10. Laat stoven gedurende 3 uur.
  11. Pak een nieuwe pan.
  12. Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignon en de sjalot toe
  13. Bak de spekreepjes, de kastanjechampignons en de sjalotten en laat daarna uitlekken op wat keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
  14. Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignons en de sjalotten toe aan de stoofpot.
  15. Kook de stoofschotel verder zonder deksel gedurende 30 minuten, opdat de stoofschotel wat inkookt en iets een iets dikkere saus krijgt.
  16. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!

Meer over de gebruikte ingrediënten:

Andere recepten voor boeuf bourguignon:

Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
Jeroen van der Linde

Frankrijk

Bekijk