Boeuf Bourguignon

Beoordeling 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen
5 1
Regio Frankrijk
Categoriën Hoofdgerechten
Tags Kerstrecepten, Klassiekers, Luxe gerechten, Stoofvlees recepten
Porties: 6
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd: 240 minuten.
Recept van:

Ik houd van klassieke gerechten en dit is één van de bekendste gerechten uit de Franse keuken.
Dit is misschien het eerste gerecht dat mijn vader me leerde maken. Inmiddels denk ik dat ik het wat anders maak dan hij het doet... na een tijdje geef je dingen je eigen draai en pas je de volgorde iets aan of de ingrediënten, maar dat maakt niet uit.

Dat is meteen het mooie van dit gerecht - of misschien wel bij de meeste stoofschotels - zolang je de grote lijnen volgt van het recept, dan komt het wel goed!

Veel kookplezier!

Boeuf Bourguignon

De ingrediënten voor boeuf bourguignon:

  • marinade voor Boeuf Bourguignon;
    Let op! Hoeveelheden hieronder zijn voor 4 porties.
    • 700 milliliter rode wijn;
    • 6 teentjes knoflook; geperst
    • 1 bouquet garni;
  • 900 gram runderstoofvlees; in stukken
  • 2 uien; gesnipperd
  • 1 winterpeen; in plakjes
  • 25 gram bloem;
  • 200 gram spekreepjes;
  • 200 gram kastanjechampignons; gesneden
  • 300 gram sjalotten; gepeld
  • zout;
  • peper;
  • 60 gram boter;

Hoe maak ik boeuf bourguignon?

  1. Maak de marinade voor Boeuf Bourguignon.
    1. Meng de rode wijn, de knoflook en het bouquet garni.
    2. Je resultaat is klaar voor verder gebruik.
  2. Marineer het runderstoofvlees tenminste 3 uur.
  3. Voeg de boter toe aan de pan.
  4. Voeg het runderstoofvlees toe aan je pan en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft en dichtgeschroeid is. Verdeel over verschillende porties indien nodig.
  5. Haal dit uit de pan en bewaar.
  6. Fruit de ui en de winterpeen in de pan totdat deze glazig is.
  7. Voeg het runderstoofvlees toe en bak al roerend kort mee.
  8. Voeg het bloem toe en bak al roerend kort mee.
  9. Voeg de marinade voor Boeuf Bourguignon toe
  10. Laat stoven gedurende 3 uur.
  11. Pak een nieuwe pan.
  12. Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignon en de sjalot toe
  13. Bak de spekreepjes, de kastanjechampignons en de sjalotten en laat daarna uitlekken op wat keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
  14. Voeg de spekreepjes, de kastanjechampignons en de sjalotten toe aan de stoofpot.
  15. Kook de stoofschotel verder zonder deksel gedurende 30 minuten, opdat de stoofschotel wat inkookt en iets een iets dikkere saus krijgt.
  16. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!

Meer over de gebruikte ingrediënten:

Andere recepten voor boeuf bourguignon:

Boeuf Bourguignon met shortribs
Boeuf Bourguignon met shortribs
Jeroen van der Linde

Frankrijk

Bekijk