Paddestoelenrisotto
| Beoordeling | 5 5 (1 beoordelingen) Beoordeling toevoegen |
|---|---|
| Regio | Nederland |
| Categoriën | Bijgerechten, Hoofdgerechten |
| Tags | Basisrecepten, Luxe gerechten |
| Porties: | 4 |
| Voorbereidingstijd: | 5 minuten. |
| Kooktijd: | 30 minuten. |
| Recept van: | 
|
De eerste keer dat ik risotto maakte, was een paddestoelenrisotto. Ik had nog geen routine of gevoel voor het maken van risotto en voor mijn gevoel stond ik uren in de pan te roeren voor de risotto gaar was. Nu ik veel vaker risotto maak, maak ik nog steeds graag een paddestoelenrisotto.
Deze paddestoelenrisotto heb ik gemaakt als bijgerecht voor een geroosterde lamsbout, maar het kan prima als los hoofdgerecht geserveerd worden!
Uiteraard kan je verschillende soorten paddestoelen gebruiken; ik heb in dit geval een melange van kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen gebruikt.
De ingrediënten voor paddestoelenrisotto:
- 200 gram risottorijst;
- 1 sjalot;
- 1 liter lamsbouillon;
- 30 milliliter sherry;
- 25 gram boter;
- 100 gram Parmigiano-Reggiano;
- olijfolie;
- 70 gram shiitake; gesneden
- 70 gram oesterzwammen; gesneden
- 70 gram kastanjechampignons; gesneden
- 10 milliliter Italiaanse brandy;
- peterselie; gesnipperd
Hoe maak ik paddestoelenrisotto?
- Voeg de boter toe aan de pan.
- Fruit de sjalot in de pan totdat deze glazig is.
- Voeg de sherry toe
- Laat kort inkoken.
- Voeg een deel van de lamsbouillon toe aan de pan.
- Laat dit inkoken en herhaal deze stappen totdat de risottorijst gaar is.
- Voeg de Parmigiano-Reggiano toe
- Pak een nieuwe pan.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan.
- Voeg de shiitake, de kastanjechampignon en de oesterzwam toe en bak deze op middelhoge temperatuur mee tot deze kleur heeft.
- Flambeer met de Italiaanse brandy.
- Bestrooi met de peterselie ter decoratie.
- Het gerecht is klaar, eet smakelijk!
Meer over de gebruikte ingrediënten:
Andere recepten voor risotto:
Deel deze pagina:
